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水不会过期，为什么矿泉水还会有保质期呢？

相信大家应该都知道，我们平时买的瓶装纯净水或矿泉水其实都是有保质期的。

根据饮用天然矿泉水国家标准的有关规定，瓶装水保质期不得少于一年，市面上的瓶装水保质期一般都是1年到2年左右。


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水来自大自然，怎么会有保质期呢？还是说，水装进了瓶子里，就有保质期了？再或者，这个保质期不是水的，是瓶子的？真相到底是什么？

水会不会过期？

大自然里的水，以气态、液态和固态的形式存在，其中固态就是冰，气态就是水蒸气，而液态就是水了。这三种形态的水是会随着蒸发、渗透、流动等方式互通的。

流动中的水是不会过期的，因为流动的水具备自洁能力，会稀释微生物，增加含氧量，促进有机污染物分解。 

保质期到底是水的还是瓶子的？

根据我国标准 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。

水怎么又有保质期了？

大家可能会奇怪，上面刚说过水是没有保质期的，怎么现在又有保质期了？

瓶装水无法实现自净功能

瓶装水与大自然的水存在着很大的区别，大自然中的水能通过自净功能保持着稳定的状态。但瓶装水属于“死水”，瓶子一旦被封闭，水就无法流动循环，无法实现自净功能，便会发生变化甚至变质。

包装材料

目前市面上的塑料瓶装水，最常用的就是PET塑料，PET 瓶大约占据液体包装 70% 的市场份额，是最主要的材料。

PET，化学名称是聚对苯二甲酸乙二醇酯，是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。

不过有的厂家为了使PET塑料瓶更加柔软、易于塑形，生产过程中可能会添加塑化剂，如邻苯二甲酸酯（PAEs）、双酚A (BPA)。

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在日常使用的温度下，PET是不会分解的，但在一些极端环境下，PET中的塑化剂可能会随时间增长缓慢向水体移动，不一定是有害的，但有可能会影响水质。

微生物入侵

瓶装水在组装之前，都经过了严格的过滤、灭菌和脱氧处理，但并不能保证所有的微生物都被彻底消灭，反而更适合一些厌氧性微生物在其中繁殖。并且，如果瓶装水的密封性不好，比如瓶口处可能留有细微缝隙，再加上运输过程中的磕碰，也可能产生细小缝隙，让更多的微生物进入，导致水被污染。

环境影响

如果瓶装水暴露在阳光下或高温环境中，微生物繁殖的速度会更快，另外，水的包装材料若长期处于高温等环境下，也可能向水中迁移出有害物质，这些都有可能对水的安全造成影响。

水瓶有没有保质期？

市面上液体饮料最常用的包装材质为PET塑料（聚对苯二甲酸类塑料），PET（Polyethylene Terephthalate）是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。

用于食品包装的PET塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保PET塑料瓶向瓶中的水迁移出的有害物质，不会超过安全限量。只要是满足标准的，就是安全的。

过期了之后还能喝么？

保质期不同于有效期，很多人都把保质期当作是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。

其实，保质期保的是口感和安全性最佳，保质期内的食品当然是最好的，但过了保质期，如果包装，存储，口味完好的话，过期食品也是可以食用的。

像瓶装水，根据美国密歇根州政府曾经发布的《瓶装水存储须知》，只要妥善处理和保存，玻璃的瓶装水几乎能够无限期储存，而塑料的瓶装水也能储存很多年。

但根据科普中国公众号所说，有一种情况比较特殊：

那就是被洪水泡过的瓶装水，即使看起来密封良好，也不要再饮用了。

但一般来说，我们个人是没有那么完美的储存水的条件的，所以在保质期内饮用瓶装水没有问题的，过了保质期的话，如果水的形状和口感都发生变化了，那就千万不要喝了。

如何判断矿泉水是否过期/变质

最直接的方法是查看瓶装矿泉水包装上的生产日期和保质期标示。如果矿泉水已超过保质期，建议不再饮用，以免影响饮用安全。
新鲜的矿泉水应清澈透明，无任何沉淀物或异物。如果水中出现沉淀、浑浊或颜色异常，说明可能已过期或受到了污染。
过期或受污染的矿泉水可能会散发出异味。如果开封后闻到明显的异味，应怀疑矿泉水是否过期或受污染，必要时可以进行小口试饮，确保其安全再进行饮用。

来源：综合数字北京科学中心、冷知识科普系列

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图文来源：PWIF包装饮用水

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