近日，新修订的《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2022）2022版由国家卫生健康委员会和国家市场监管总局联合发布。该标准将代替原GB7101-2015版，并将于2022年12月30日正式实施。中国饮料工业协会作为该标准修订工作的主要承担单位之一，积极开展了饮料行业情况调研、数据收集、征集整理专家和行业意见、参与标准文本讨论等工作。

更新了铁和氰化物检验方法的标准代号；将锌、铜、铁总和指标的适用范围的表述由“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”；将氰化物指标适用范围的表述由“以杏仁为原料的饮料”修改为“添加了杏仁或杏仁制品的饮料”；将脲酶试验适用范围的表述由“以大豆为原料的饮料”修改为“添加了大豆或大豆蛋白制品的饮料”；将“浓缩饮料”概念替换为”饮料浓浆“。 

规定“经商业无菌生产的产品，应符合商业无菌的要求；其他产品的致病菌限量应符合GB29921的规定，微生物限量还应符合表3的规定”；固体饮料的菌落总数要求m值统一修订为10000；明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料；增加饮料浓浆的大肠菌群按照m=10,M=100执行的规定。

新版《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2022）在标准内容上更加科学、合理。该版本的发布对助推饮料行业食品安全水平提升和高质量发展具有重要意义。

来源：食品饮料工业协会

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